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梅花糕是
浙江嘉兴
[1]
、江苏南京、
苏州
、
无锡
等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传。梅花糕和
海棠糕
类似，呈金黄色，松软可口，
老少皆宜
。
- 中文名
- 梅花糕
- 外文名
- Plum cake
- 分 类
- 金陵小吃
- 口 味
- 入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷
- 主要食材
- 白面粉，豆沙，糖等等
- 流行地区
- 江苏南京、苏州、无锡等地
简介
梅花糕
上面的元宵“很糯”，
葡萄干
“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
制作工艺
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，
静置
5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入
铜壶
内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
梅花糕
