1. 尽量使用去皮黄豌豆，因为黄豌豆的淀粉含量更高，口感好。新鲜绿豌豆做出来口感肯定不会这么绵软，颜色也不同。如果只有整粒的黄豌豆，记得泡豆子的时间长一点，方便去皮。 2. 煮豆和炒豆泥的时候一定不能用铁锅，成品颜色会发乌。 3. 煮豌豆的时间不是一定的，煮到豆子一捻就碎就可以了。我的豌豆包装上写着的是煮45分钟。 4. 这个配方想做多少其实都可以，视频里说正宗的方子是一斤豌豆配三两糖，也就是说豆子和糖10:3，甜度很合适（虽然我觉得再甜一些也可以）。