有史料记载张骞出使西域的时候，每到一个地方，首先会去关心当地人种不种米，吃不吃米，想通过当地的饮食来判断身处异地是否有与自身共通之处。同马可波罗来到中国时一样，每到一个地方就关心当地有没有葡萄园，一种食物代表了一种情怀，一种人类归属感的来源。 从古至今，米饭一直是中国人在餐桌上最常见的主食，各地的小吃，米粉、米线、锅巴、肠粉、麻糬、糍粑等都离不开米。 稻米的分类可以简单从淀粉比例来区分，包含直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉越多，煮熟后的饭会越黏，如籼米其直链淀粉含量在20%左右，种植于亚热带地区，可以一年多熟，去壳后的籼米外形细长、透明度，是南亚、东南亚和中国南部的主要食用大米。而粳米其直链淀粉含量在15%以下，种植于温带和寒带，一般一年一熟，去壳后的粳米外形短圆、透明度高，是中国北部、台湾地区、日本和朝鲜半岛的主要食用米。 对于北方地区的人们，吃的基本都是粳米。粳米一般较圆，米粒丰满肥厚，煮后粘性油性均比较大，吃起来柔软可口，适合煮饭和煮粥，对人体吸收有一定的好处，尤其适合老人与小孩。而籼米在南方种植范围较广，例如广东、湖南、湖北等，南方人更偏爱，煮熟后颗粒分明，吃起来更加松软可口，比较适合做炒饭。 但不管是籼米还是粳米，两者的营养价值差距不大。都含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素，以及人体所需的各种微量元素。而主要的区别就在于籼米的尼克酸、硒含量要比粳米高；粳米所含的维生素B2、维生素E、钙要高于籼米。 作为一个出生土长的南方人，当人是更爱籼米多一些，光听名字就感觉仙里仙气的。好的稻米加工精度也是非常重要的，其实大米也是分等级的！从水稻的收割到餐桌上香喷喷的米饭，都是会经过一些列的加工，国家对于加工的精细也是有一系列的标准。一般会分为三个级别，一级是最高。更高的加工标准，更高的加工精度，带来的享受也是更高端的。 比如敬稻大米，作为米中贵族，敬稻大米颗粒饱满，质地坚硬，熟后米汁油亮，米香四溢，入口软糯且有弹性，香味绵长，回味无穷。刚出锅的敬稻大米，冒着腾腾的热气，挖起一勺放入口中，米饭香甜软糯的口感充斥着整个口腔，让人幸福感满满，这就是敬稻米饭的味道，也是熟悉的家乡的味道。 金山银山，一日三餐。米饭上少一点选择，生活上多一点品味。认准敬稻大米，给你一点家的味道。