豆瓣酱炒包菜

食材用料：包菜，豆瓣酱，姜丝，五香粉，盐，糖，味精，蒜蓉

1.蒜蓉、姜丝备用

2.小火姜丝炒香下豆瓣酱炒出红油

3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖

4.关火前下味精翻炒均匀，关火成盘

红烧鲫鱼的做法

食材用料：鲫鱼，豆瓣酱，油，盐，陈醋，老抽，料酒，白糖，葱花，淀粉，生姜

1.鲫鱼洗干净沥干水备用

2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜，葱花切好备用

3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）

4.锅里放油，放入生姜丝

5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎

6.两面煎黄

7.加入适量清水，一勺豆瓣酱，料酒，陈醋，盐，白糖，老抽各适量

8.我一直用郫县豆瓣酱，煮鱼好吃

9.大火烧至沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢煮，中途用锅铲浇点汤汁在鱼上，轻轻推动鱼身防止底下沾锅

10.汤汁快干时把鱼盛起装盘，剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上.撒上葱花就可以了

炸肉酱的做法

食材用料：猪肉，豆瓣酱，油，葱姜蒜，五香粉

1.猪肉切好备用

2.葱姜蒜切好备用

3.炒锅放入玉米油

4.油热放入猪肉煸炒

5.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉

6.继续煸炒至表面浸出油

7.放入葱姜蒜末

8.再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火

豆瓣酱炒饭的做法

食材用料：米饭，豆瓣酱，咖喱粉，葱

1.锅中放适量油，下豆瓣酱

2.锅中放适量油，先下豆瓣酱爆香。

3.接着下入米饭翻炒两分钟。

4.撒上少许咖喱粉。

5.再少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

酱爆瓜条的做法

食材用料：黄瓜，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，鸡精，料酒，酱油

1.黄瓜两根洗净。

2.顺方向切成长短均匀的段。

3.加盐腌20分钟，挤干水分。

4.豆瓣酱备好，葱姜切末。

5.炒锅放油，下入豆瓣酱炒出红油，加葱姜末炒出香味。

6.加瓜条煸炒，加酱油、料酒、糖、鸡精调味，急火快炒，翻炒均匀即可。

自制香菇海鲜肉酱的做法

食材用料：豆瓣酱，香菇，大海米，肉，葱，姜，料酒，耗油，糖，胡椒粉，花椒，大料水，胡萝卜

1.准备好所有材料，把葱姜切末，香菇用开水烫一下切末。

2.泡好的海米切末，并将泡海米的水和耗油倒入酱里搅拌匀备用，肉切丁（最好是五花肉，我家里没有了），胡萝卜切碎。

3.锅里放油，把海米碎放入锅里开始煸炒，是它释放出虾红素。

4.加入胡萝卜丁（胡萝卜是油性）

5.把切好的肥肉放进去进行煸炒。6.加入猪瘦肉.放入葱，姜末，加入料酒

6.把花椒，大料水放进去，放入糖，胡椒粉。

7.再把切碎的香菇放进去继续煸炒。

8.把用调好的酱倒入锅里炒3~5分钟，该用小火继续炒7~8分钟（最好用最小的火，盖上锅盖）。

9.炒好了，凉透了，装入保鲜盒子。