进入二十世纪后，啤酒行业发展迅猛，多品种，多口味，高质量，高层次已成为主流趋势。 实现这一目标，啤酒酿造师肯定从原料——麦芽抓起。

EBC( 欧洲酿造协会检测标准)和ABC(美国酿造师协会检测标准)的方法提供了制造、分析、检测标准，而麦芽的口味要由制麦工艺来控制，工艺要由设备和操作来保障。

为此欧麦保定对原生产车间进行了现代化改造，并新建了一条生产线，即VASI项目。 改造之后的麦芽车间，以不锈钢材料为容器、为传输设备，发芽间实现浸断水科学控制，低温发芽的稳定控制，高温烤制的程序控制，完全可以满足客户对麦芽风味的一般性及特殊性要求，加之完备的现代化检测控制，欧麦麦芽成为了客户的首选之一。

浸麦： 为增加水分和下一步的制麦做准备，水分从 11 ％提高到 45 ％。此过程通过浸泡或喷淋，和通风交替进行。 浸泡结束时，长出根芽，这个阶段通常持续 30 到 45 个小时。

发芽： 将大麦平铺于筛板上，并连续通风。 胚芽发育，大麦内部发生化学变化。此过程持续 3.5 到 6 天。最后，胚芽长到接近大麦长度，根部枯萎，此阶段的麦芽为我们所说的 “ 绿色麦芽 ” 。

烘干： 绿麦芽转化为麦芽。通过加热和干燥，消除异味分子并产生麦芽香味的化合物。烘干过程的决定因素在于 “ 工艺 ” 。待最后冷却后，麦芽出炉，此时麦芽水分为 4 ~ 4.5% 。此烘干过程约需 1 天时间。

除根： 用振动筛去除发芽过程中产生的根芽，由于麦芽非常干燥，所以麦根很容易脱落。制麦的最后阶段是生产出一种金黄色的、干燥易碎的麦芽。在严格遵守合适的储存条件和卫生条件下，麦芽可以保存一年以上。

欧麦与 BHS （北京自酿啤酒协会）保持了长期的合作关系，共助成长。

在中国精酿圈，一般将 2012 年称为 “ 精酿元年 ” 。中国精酿发展初始，推动快速发展的几个因素，一定少不了家酿比赛 “ 大师杯 ” ，各地家酿协会举办的文化宣讲和活动安排。

2012 、 2013 那两年，各个省份，甚至城市有各种各样的协会创办，但一直 “ 有声有色 ” ，且活动丰富多彩的，莫属北京自酿啤酒协会了（ BHS ）。

欧麦作为行业先锋 , 一直支持 BHS 活动，比如协会全年酿造用麦芽欧麦赞助，网站建设支持，会员工厂参观、年度展会支持等等。

如果你想了解中国精酿活动，快速学习酿酒， BHS 绝对不容错过。