一、种属不同

小麦是禾本科小麦属植物的统称，而水稻却是禾本科稻属谷类作物。两者虽然都属于禾本科，但是对于环境和气候的适应都不一样。水稻对于水分的需求量大，虽然近些年来也出现了旱稻，但是水稻还是主要种植在水田之中，而小麦则主要种植在旱地之中，对于水分的需求量相对少一些。另外小麦在一些海拔高的地区可以越冬种植，也就是我们平时所说的冬小麦，而水稻在东北地区虽然也有种植，但是一般还是春夏秋三个季节进行种植和收割。

二、外表形态不同

小麦是一年或二年生草本植物，外壳颜色为暗色，表面光滑，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟，多在温带生长。水稻是是一年生禾本科植物，高约1.2m，外壳呈金黄色，表面粗糙，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成，喜高温、多湿、短日照。