忌用彩瓷餐具盛酸性食物

不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属便会溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨损伤，铅中毒会产生贫血、神经衰弱等症。

忌不锈钢或铁锅熬中药

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药 物失效，甚至产生一定毒性。

忌用有异味的木料做菜板

南阳厨具市场

民间制作菜板多选白果木、柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹 痛。

忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但却容易藏污纳垢，不易清洗，滋生细 菌，容易致病。

忌用各类花色瓷器盛作料

作料比较好以玻璃器皿盛装。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染，对人体有害。

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