一、新疆美食大盤鷄

是用一整隻雞切成塊，再加上土豆塊、四川粉皮，配皮帶麵烹飪而成。加上青椒、紅椒色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，令人拍案叫絕。新疆大盤雞是民族團結的產物，既有雞塊，又有相關蔬菜，還有主食。味道上有新疆人喜歡的辣味，又有令四川人著迷的麻味。
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二、新疆美食手抓飯

維吾爾語叫polu，以前確實是手抓著吃，不過現在是用勺。伊犁產的旱稻，加上新疆優良的胡蘿蔔洋葱和羊肉，這是一道香噴噴抓飯所必備的。出鍋的抓飯，油亮生輝，味香可口，營養豐富，是新疆人待客的上等美餐。
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三、新疆頂級美食烤全羊

新疆待客最高禮儀—烤全羊，它是維吾爾族的傳統美食。選用整隻羔羊宰殺後處理乾淨，用秘制調料醃製入味，再放入饢坑燜烤2小時，混合著煙火和果木香氣的烤全羊就算完成了。烤製出來的羊肉色澤金黃、皮酥肉嫩，沒有羊膻味。過去只有在重要聚會和宴席吃得到，現在已可在各巴扎上看到賣烤全羊的小攤。
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四、新疆主食饢

饢這個詞是波斯語，在新疆歷史悠久，是新疆人民的日常主要食品，外皮為金黃色。饢大都呈圓形，維吾爾族的饢中間薄脆邊沿厚；哈蕯克族的饢中間也很厚，邊沿有嚼勁。饢中央戳有許多花紋，口感或脆，或筋道，風味各有不同。
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五、特色小吃烤包子

是到新疆必吃的街頭小吃，無論你在新疆哪裏，都可以靠鼻子找到烤包子攤。烤包子和饢一樣，是在饢坑里烤的，有饢坑的地方才有烤包子。包子皮幹薄，四邊折合成方形，包子餡用羊肉丁、洋蔥、孜然粉等原料拌勻。剛烤出的烤包子，咬一口香氣四溢，下邊脆邊上酥，真是令人回味無窮的道地小吃。
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七、新疆特色薄皮包子

新疆不只有烤包子，還有一種晶瑩剔透的薄皮包子，維語叫“皮提曼塔”，色白油亮，包子皮薄如紙，肉嫩油豐。維吾爾族的吃法，一般是和饢或者手抓飯一塊吃。無論哪種吃法，吃的時候在上面撒一些黑胡椒粉，不只提味，更讓人增加食慾。
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八、新疆名菜椒麻雞

椒麻雞是新疆的一道傳統名菜，也是新疆夜市不可缺少的美味。此菜色香味俱全，雞皮脆爽彈牙，雞肉麻辣鮮香有嚼勁。喜歡吃麻辣的朋友，就更不能錯過椒麻雞了。是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最最正宗。
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九、新疆必吃美食烤羊肉串

烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用無煙媒作燃料。撒上精塩、辣椒粉、孜然粉等佐料，數分種即熟。顏色焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，美味可口。
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