沙门氏菌 是一种食源性致病菌，广泛存在于家禽、猪、牛和宠物等动物体内。人类感染沙门氏菌（沙门氏菌中毒）通常是通过食用动物源性污染食品（主要为蛋类、肉类、家禽和牛奶）而感染的。这一问题每年都会导致几起食品召回事件。人际传播和接触已感染动物（包括宠物）也可能致病。已感染的动物通常没有疾病的迹象。

沙门氏菌 可能存在于天然原料中，用于不适用抗菌预处理的口服剂型，也可能存在于草药产品中，这些产品需要加入沸水使用。

行业控制指南（或控制措施）提供了如何最好地控制沙门氏菌的建议，例如：通过饲料、饲料配料和宠物食品进行控制。

重点关注基于供应商管理计划文件、良好生产规范（GMP）、危害分析和关键控制点（HACCP）、先决条件项目和稳健持续改进活动进行选择性采购。

以上均为所有工厂用于减少沙门氏菌的方式。

重点在于原材料采购实践、配料运输/接收、物理设施、工厂员工和访客、工厂程序和政策（卫生和清洁、虫害控制、材料搬运、粉尘控制和气流、湿度控制）、设备维护和操作、包装、储存和运输、控制程序以及取样和分析。

沙门氏菌是引起腹泻和食源性疾病的主要原因之一，并有大量暴发或散发病例。沙门氏菌病是一种当人体接触沙门氏菌时引起的疾病，表现为急性发热、腹痛、腹泻、恶心，偶尔伴有呕吐。

对易感人群而言，沙门氏菌感染可能较为严重，甚至致死。

沙门氏菌病的病情相对较轻，但在某些情况下，特别是在儿童和老年患者中，相关脱水可能加重病情并危及生命。

之前有报道称甲状腺素片和胰酶粉引起沙门氏菌感染的情况。