博山菜_搜狗百科

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博山菜是 山东博山传统文化 的一个组成部分，淄博的一张味觉名片， ^[1] 讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真的特点，博山四四席是博山菜系中的宴席。 ^[2] 看博山菜

为什么说博山菜才是山东人的宝藏？没吃过博山菜，别说到过山东

01:39

博山菜的制作有注重火功、以“爆”见长的特点，烹饪技法达32种之多。还有“以盐提鲜、以汤壮鲜、咸鲜为主、清浊分明”等特点。 ^[3] 看讲究

博山菜的代表菜是豆腐箱，春卷、卷尖，酥锅等。 ^[2]

没用有用

基本信息

中文名 博山菜

始于 19世纪中叶至20世纪初

出处《简明中国烹饪辞典·全羊席》

亦属北方菜

轻松涨知识

博山菜

讲究

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