卖甑糕是个技术活儿，熟练的老卖家会用小铲子恰到好处的把“米”“枣”“豆”融合，吃一口既有枣香，又有米味，还有豆子的绵软口感。如果是新手同样的一锅甑糕会卖的“事与愿违”
很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它“jing糕（四声）”好多西安人也只知道念不会写。“甑”念zeng四声。甑其实是一种容器很大很深甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。　　甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。。暂且就把它当做大锅吧。至于为啥读作“劲糕”那我也不知道哈哈。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
西安还有一种小镜糕，读音相似，东西却相去甚远。也给大家上个图看看
也是糯米制品，是用糯米粉蒸制而成的，蘸上各式甜酱，裹上花生芝麻碎很受小朋友的喜爱。 ” 叨叨：也许许多朋友觉得这不就是红枣糯米饭吗？其实你也可以这么理解。但是“甑糕”绝对不是简单的“红枣糯米饭”，要么西安人就不会大老远的赶早跑出去吃了。只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算作是真正的“甑糕”而我们自己家里是很难做到的，正因为是大容器长时间的蒸制，“甑糕”中每一粒米中透着香甜，每个枣中都弥漫着米香。想必大家都吃过红枣甜饭吧？但是，吃过“甑糕”的人无不叫绝。竟有这么好吃的“红枣甜饭”。这也是为什么我必须选择高压锅蒸制了。尽管这样，在家里还是很难做出真正好的“甑糕”，在这里我也只是简单的给大家简单的介绍一下西安的小吃-“甑糕”。
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