在国人的餐桌上，大米是很多家庭一日三餐的刚需，随着生活水平的不断提高，人们对大米的追求已经不再只停留在能管饱就行的层次上了，对其品质、味道、口感和用途都逐渐有了进一步的要求，选购好吃的大米也成了一件重要的日常小事。简单的大米是有不同的品类之分的，那你知道常吃的
粳米和籼米的区别是什么
吗?
1、形状不同
粳米比较饱满，圆润如珍珠，长度比较短，也就是生活中常说的圆粒米，在我国只要产于北方。而籼米外形呈细长状，也被叫做长粒米，主要产于南方。
2、成分和口感不同
南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，所以食用起来口感较为松软，而东北的粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此东北大米的口感以弹润滑口而闻名全国。粳米中的蛋白质占7%，籼米的蛋白质含量比粳米要高一点，但是粳米的胶稠的含量比籼米要高许多。
3、营养不同
粳米和籼米都具有非常丰富的营养成分，但由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的积累，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等微量元素的含量要远高于籼米。
以上就是粳米和籼米的主要区别，了解各自的特点之后就能找到它们的适宜用途。粳米比较有粘性适合做粥或者稀饭，软糯香甜，而籼米适合做蒸饭、煲仔饭、炒饭之类的美食，可以粒粒分明不粘腻，蒸熟后松软可口有弹性。所以大家平时根据自己的需求来进行选择，挑对原材利于做出美味的食物。
