有“手艺人”发现尖叫瓶盖和味全的瓶口口径一致，一通操作之后得到了厨房里的调料瓶。

尖叫饮料瓶盖采用十字阀出水口和翻盖设计，需要挤压才能出水，小吃摊摊主“花式加料”，靠的就是它的尖嘴设计，能更好地控制用量。

味全每日C果汁的瓶身柔软，两边甚至还标有刻度，做调料瓶能清晰看出内容物余量。

这个自制的调料瓶很好用，但它真的安全吗？

瓶盖和瓶身上同样的“小三角”意味着二者都是聚丙烯（PP）材质的塑料。

聚丙烯（PP，全称Polypropylene）是一种热塑性塑料[1]。

PP塑料透明度高，用来装饮料能直观地看出余量和性状；韧性强，可以挤压塑形成各种产品[1]；还具有耐热性、耐化学性，低密度赋予它轻自重，高硬度使它抗冲击，不易破裂[2]。

但既然是塑料，就不可避免地会老化，产生有害物质迁移至所接触的食物中，再随之进入人体[6]。

一项2019年的研究表明，PP塑料微粒会通过食物和水进入人体，并对部分细胞产生毒性，甚至引起过敏、溶血等急性反应，长期积聚在人体内会潜在危害健康[7]。

为了尽可能减小塑料对食物的影响，塑料瓶制成出厂时，会针对原装内容物做迁移性测试，测算出包装材料迁移到食品中所有非挥发性物质的总量[8]。

食品的结构、余量、酸碱性，食品和包装材料的接触时间、温度等都可能影响迁移性测试的结果。

通过测试，食品包装生产商可以验证：包装材料不会影响食品成分；二者长期接触不会产生对人体有危害的物质。

在迁移性测试时，为了接近真实地反映食品接触材料向食品中迁移成分的含量，会使用与所测样品有典型共性的食品模拟物作为测试介质[10]。

味全果汁的配料表中是水和富含有机酸的100%浓缩果汁，橙汁、杨梅汁、葡萄汁等多数口味的果汁属于酸性食品，主要使用乙醇和乙酸作为食品模拟物[10]。

食用油则是油脂食品，玉米油、橄榄油等植物油是常用的模拟物，也可以使用化学溶剂替代[8][10]。

用来装水和果汁的塑料瓶，可不会为了装油、醋等调料而专门调整迁移性测试的配方。

常见的大桶食用油一般用PET（Polyethylene terephthalate）材质的塑料作包装，其阻气性和耐油性不错，但耐热性不如PP材质，温度越高，迁移至食品的有害物越多。

因此，虽然这种材料能通过测试，但还是不能长期将塑料包装食用油放在灶台边。

专门用于装食用油的玻璃、金属材质油壶，一般会进行三次迁移性测试，以末次结果为合规性判定依据[10]，通过测试的专用油壶更有安全保障。

玻璃是油壶的常见材质之一，稳定的化学特性令它抗腐蚀，但是自重大，有的玻璃在温差较大时还容易碎裂[12][13]。瓶身外的油渍长期不清洗会氧化酸败[11]，提起滑腻腻的把手，如果不小心手滑，那可真是“火上浇油”了。

金属油壶的材质主要是食品级不锈钢，不会被油腐蚀，也比玻璃材质更耐摔[14]，但不透明是它的致命缺点，价格也相对较高。

自制“尖叫+味全”油壶虽然成本极低，但瓶盖与瓶身之间不可避免地存在缝隙，廉价的塑料长期使用会对食物产生影响，从而给了空气和有害物质以可乘之机。

当自己在家学小吃摊摊主“大展身手”时，如果不想挤完调料试吃一口才发现味道不对，还是趁早换成密闭性好的专用油壶吧。

撰文：阿娃

图片编辑：阿娃

审核编辑：一霄

内容编辑：懒羊羊

参考文献

[1]Andrady,A. L., & Neal, M. A. (2009). Applications and societal benefitsof plastics. Philosophical Transactions of the Royal Society BBiological Sciences, 364(1526), 1977–1984.

[2]Maddah, H. A. (2016). Polypropylene as a promising plastic A review. Am. J. Polym. Sci, 6(1), 1-11.

[3]M.mlima, r monteiro. (2001). Characterisation and Thermal Behaviour of aBorosilicate Glass. Thermochimica Acta, 69–74.

[4]李继鸿.(2019).塑料材质对食品包装产品的安全性能影响分析.塑料工业(02),153-156.

[5]周正华,戴建平.(2001).我国PET瓶的生产应用现状及发展前景. 合成技术及应用(03),21-25.

[6]戴宏民,戴佩华&周均.(2009).食品包装材料的迁移及安全壁垒研究.重庆工商大学学报(自然科学版)(01),40-48.

[7]Hwang, J., Choi, D., Han, S., Choi, J., & Hong, J. (2019). An assessment of the toxicity of polypropylene microplastics in human derived cells. Science of The Total Environment.

[8]国家卫生和计划生育委员会.(2016).食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求.GB4806.1-2016.

[9]Limm, W., & Hollifield, H. C. (1995). Effects of temperature and mixing on polymer adjuvant migration to corn oil and water. Food Additives and Contaminants, 12(4), 609–624.

[10]国家卫生和计划生育委员会.(2015).食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则.GB 31604.1-2015.

[11]徐洪宇.(2021).植物油脂氧化及其氧化稳定性的研究.食品安全导刊(33),177-179.

[12]王倩,应浩&韩高荣.(2006).高硼硅玻璃的复合澄清剂研究.玻璃(01),6-10.

[13]石王涛,袁杰,郭琳&蒋伟忠.(2018).几种餐饮具用耐热玻璃的性能比较分析.玻璃与搪瓷(02),5-7+15.

[14]白晨,叶垚鑫,朱津亮,司晓晶,张路遥&黄玥.(2023).食品级不锈钢的合金元素含量、迁移量测定.食品工业(02),329-332.