你總是聽說英國食物不好吃，遍尋不著英國美食的蹤跡嗎？想知道英國是不是人人所說的「美食沙漠」嗎？英國有哪些必吃經典特色食物？出發英國旅遊之前，來看本質旅行為你精選的 10 道英國特色美食，帶你用眼睛品嘗英國最傳統經典的美食，體會最道地的英式風格。

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一、英國美食吃甚麼？ #1 英式早午餐 Full English Breakfast #2 週日烤肉 Sunday Roast #3 威靈頓牛排 Beef Wellington #4 炸魚薯條 Fish & Chips #5 香腸佐薯泥 Bangers and Mash #6 黑布丁/血腸 Black Pudding #7 約克郡布丁 Yorkshire Pudding #8 司康 Scones #9 水果鬆糕 Trifle #10 伊頓混亂 Eton Mess 二、和本質旅行一起前往品嘗英國美食

一、英國美食吃甚麼？（British cuisine）

談到英國食物之前，你要先了解英國飲食（British cuisine）除了英格蘭地區（England）的食物，還包含了蘇格蘭以及威爾斯地區，是囊括所有在大英地區的飲食。英國食物之中最出名、揚名世界的是「英式下午茶系列」，但在正餐精緻佳餚上，相比其他歐洲國家菜餚種類較少，料理食材的方式也較簡單，也被稱為是最少美食的國家之一。

但若你深度體驗英國會發現，英國美食融合許多文化，除了英國經典菜餚，英國當地也有許多英式印度飲食、亞洲飲食，中南美飲食等等，是多元飲食文化的大熔爐。以下將為你介紹英國經典傳統菜色，從 10 道英國美食珍饈窺看大不列顛英國的特殊風情吧！

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英式早午餐 Full English Breakfast

據說在 1950 年代，「一半的英國人以吃同樣的英式早午餐開啟新的一天」，可以說是每個英國人血液裡都留著英式早午餐的血，最能代表英國美食的冠軍非英式早午餐（Full English Breakfast）莫屬！經典的英式早午餐由雞蛋、培根、香腸組合，搭配煎炒過的番茄、蘑菇和吐司，還有一大碗的焗豆，搭配咖啡或是英式早餐茶享用。

這豐盛的菜色不只在英格蘭地區受歡迎，在蘇格蘭和愛爾蘭地區也是知名菜餚，還會依地區變化，像是搭配血腸或是烤餅。你可以在英國多數的餐廳、咖啡館和酒吧中找到英式早午餐，甚至這道菜點是全天候供應！英國人熱愛早午餐的程度由此可見，如果你前往英國，一定別錯過經典的英式早午餐，開啟完美的一天。

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週日烤肉 Sunday Roast

週日烤肉（Sunday Roast）是英國的傳統食物，通常英國人會於周日參加教堂完後的午餐享用這道料理。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜和肉汁。烤蔬菜種類多樣，從球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、綠花椰菜等，豐富多汁的牛肉搭配烤蔬菜的清甜。

週日烤肉顧名思義就是英國人於週日享用的餐點，在歐洲大部分地區，在教堂禮拜後吃一頓大餐是很常見的，週日烤肉也是在這樣的情況下誕生的，自工業時期起，週日早上英國人會前往教堂參加活動，離開家之前會先將肉與蔬菜一齊放進烤箱中，待教堂活動結束後歸家，一頓豐盛又多汁的週日烤肉剛剛好出爐！

?品嘗小妙招：每到周日，你可以發現許多餐廳都會供應週日烤肉，但若你想品嘗最正宗的週日烤肉，建議你可以前往傳統的英式酒吧看看，跟著肉汁香氣走準沒錯！

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威靈頓牛排 Beef Wellington

威靈頓牛排（Beef Wellington）相傳是英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，家中主廚特地做了這道料理慶祝公爵的凱旋。而後威靈頓牛排開始流行於歐洲，飄洋過海擄獲美國人的味蕾後，透過美國主廚將此道菜發揚光大，今天你可以在世界各地品嘗到這道菜色。

威靈頓牛排是將菲力牛排大火煎上色後，外面裹上一層鵝肝醬與蘑菇泥，再包一層火腿後，用酥皮包裹放入烤箱慢慢烤製而成。酥皮將牛肉的香氣和蔬菜的鮮甜鎖住，一口下去可以品嘗到多層次的口感，外酥內嫩真是人間享受。

炸魚薯條 Fish & Chips

英國食物中炸魚與薯條的出名程度，幾乎可以成為英國的代名詞。你可以在英國每個地區都找到炸魚薯條的身影，炸魚薯條店最早出現在 1860 年代的英國，到 1930 年代，全國販售炸魚薯條的餐廳超過三萬間，可媲美台灣的便利商店茶葉蛋，至今仍是英國最知名普遍的一道餐點。在過去炸魚薯條是英國少數在戰爭期間不受配給限制的食物之一，之於英國人的重要性不言而喻。

炸魚薯條通常使用鱈魚或是黑線鱈魚製作，油炸至表面酥脆、魚肉軟嫩，再配上一大盤薯條。最特別之處在於配佐料， 最道地的英國吃法是沾上鹽和醋一齊食用 ，你也可以選擇番茄醬或塔塔醬搭配。

?品嘗小妙招：每間餐廳都可以找到炸魚薯條這道菜，但若你想體驗最正宗的炸魚薯條，建議你可以找到正規的炸魚薯條店（也被稱為Chippy）購買

香腸佐薯泥 Bangers and Mash

香腸佐薯泥名副其實，就是香腸和馬鈴薯泥的組合，佐以洋蔥汁一起享用，是一道歷史悠久的傳統英國菜。英國的香腸和台灣不太相似，香腸內餡可能使用各種豬肉、羊肉或牛肉製成的調味肉餡。柔軟滑順的馬鈴薯泥加入大量的奶油和牛奶，慢慢加熱融合在一起，和濃郁的洋蔥醬汁一起中和重口味的香腸風味。

至於香腸為什麼不是叫Sausage而是Bangers，可以追溯到這道菜在第一次世界大戰期間，因為戰爭導致肉類短缺，製作出來的香腸含水量非常高，以至於在烹飪時，香腸很容易在油水加熱下“砰”的一聲炸開！如此形象化的取名是不是很親民，據說在英國當地，香腸佐薯泥可是英國最受歡迎的休閒食品，想不到晚餐要吃甚麼的話，不妨來一道香腸薯泥吧！

?品嘗小妙招：你可以在多數英國的酒吧中找到香腸佐薯泥，這道菜餚搭配啤酒可說是天作之合！

黑布丁/血腸 Black Pudding

這道黑布丁想必喜愛台灣飲食的人會覺得似曾相似，黑布丁（Black pudding）是英國和愛爾蘭的一種傳統菜色，使用豬血加入豬油、燕麥（或其他穀物）製成，聽到這根本是台灣豬血糕的英式翻版！黑布丁會用煎煮的方式，在愛爾蘭的英式早餐中出現。黑布丁也因為富含蛋白質，碳水化合物比例較低，鋅及鐵含量高，營養價值高，被稱為是英國「超級食物」

雖然黑布丁是英國食物，但也有許多英國當地人和歐洲人對這道菜敬而遠之，但如果你對這類食物不反感、不陌生，下次前往英國不妨嘗試看看英版豬血糕，你永遠可以在相異的文化中找到共通點。

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約克郡布丁 Yorkshire Pudding

聽到約克郡布丁，你是否會想起一般布丁那種軟潤滑膩的口感呢？英國的約克郡布丁和一般布丁不同，是由雞蛋、麵粉、牛奶或水的麵糊製成的烤布丁，帶有偏向蛋糕體的厚實麵包口感。約克郡布丁是一種常見的配菜，最早是和上面提及的週日烤肉（ Sunday Roast ）一起出現，但現代也有人用約克郡布丁和香腸土豆泥搭配。

?品嘗小妙招：過去通常會使用烤肉剩下來的肉汁來製作約克郡布丁，為布丁本身添加更多香氣。品嘗時你可以試著搭配主食的肉汁或是洋蔥汁一齊食用，化解口中的油膩。

司康 Scones

司康（ Scone ）又稱為英式鬆餅、葡萄小圓餅，口感介於麵包和蛋糕之間。司康可以說是英國下午茶的靈魂食物，是英國貴族們的最愛，最早的司康只有加入葡萄乾，可以品嘗到原始的香氣和葡萄乾的甜味，但隨著司康進入英國貴族們的眼中，開始搭配著果醬或是奶油食用，滿口酥烤香氣和滑順奶油霜的組合，可以撫慰每個人的味蕾和靈魂。

司康真正的料理起源地目前尚未有定論，據說葡萄牙、愛爾蘭、荷蘭和奧地利都宣稱自己是司康的發源地。雖然司康並不是英國人發明的，但司康仍被選入英國經典代表食物中，英國在推廣司康上可說是最大功臣。

水果鬆糕 Trifle

水果鬆糕（也被稱為乳脂鬆糕）源自英國，最底層是濕潤海綿蛋糕，加上一層新鮮鮮奶油、一層香濃卡士達醬，還有許多新鮮水果或是水果果凍，一層層賞心悅目地放進透明容器中，不僅視覺享受，更是味覺上的極致療癒體驗。水果鬆糕通常會在聖誕大餐後上桌，將節慶氣氛烘托至最高點，難怪是英國人心中最鍾愛的甜點之一。

雖然水果鬆糕外觀看起來強烈，但口味品嘗起來不會十分膩口，是因為在食譜中海綿蛋糕體通常會使用一點酒精，像是威士忌利口酒或是雪莉酒，酒精的苦澀中和掉卡士達醬的甜味，讓人不自覺一口接著一口！

?品嘗小妙招：水果鬆糕因為製作方式簡單易上手，最常出現的地方是英國家常餐桌上。並不是每個餐廳都能找到這道甜點。若你想品嘗看看水果鬆糕，可以去英國超市找看看桶裝水果鬆糕（通常是不含酒精成分口味）

伊頓混亂 Eton Mess

伊頓混亂（Eton mess）是一種由草莓、蛋白霜和鮮奶油製成的傳統英式甜點。這道甜點被許多英國人認為是最能代表英式風格的甜點之一，據說這道甜點最早是在伊頓大學（Eton College）校園中的板球比賽中提供，後來紅遍全英國。

至於為什麼會叫「混亂」（Mess）？看著這罪惡的鮮奶油與蛋白霜組合，想必英國人享受這道甜點的時候心裡也充滿甜蜜與罪惡感吧！最早的伊頓混亂食譜是以草莓冰淇淋和奶油製成的，之後才加入蛋白霜。你可以依照自己的喜好加入許多水果，但草莓被認為是最傳統的食譜作法。

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以上為你介紹10道英國經典美食，英國不是人人口中的「美食沙漠」，還有更多特色英國食物等著熱愛旅遊的你持續挖掘！若你想要親自走一趟英國品嘗這些豐富美食，歡迎查看【 英國皇室・女王儀式｜倫敦9日 】，我們將帶你品嘗更多英國食物，探索這座美食文化大熔爐！

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編輯撰文 ｜ Yin Lun

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Photo Credit：Canva Pro

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