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历史渊源
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起源于清末徐州地区，最早见于马市街一带早点摊点
。传承过程中逐步形成以八股造型为核心的制作标准，截至2024年已成为延续百余年的徐州饮食文化符号
[5]
[7]
。2000年在中国烹饪协会主办的评比中获"中华名小吃"认定，确立其在全国传统小吃中的地位
[5]
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制作工艺
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采用精制小麦粉与老面发酵，面团需经三次揉搓醒发
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分切八根等量面坯，呈放射状合拢成圈，确保厚度均匀 [4-5]
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油温控制在180℃左右，炸制时需持续翻动4-5次 [6]
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成品长度约20厘米，直径为普通油条的两倍
形态特征
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包含车轮形（直径约15厘米）与椭圆形（长约25厘米）两种定型方式
[4]
。表面呈现均匀分布的蜂窝状气孔，横截面可见清晰的八股结构
。2024年市场售价维持在3元/根
[6]
，较普通油条溢价约50%。
食用方式
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传统吃法需将油条浸泡于饣它汤中，待外层软化而内芯保持酥脆时食用
[6]
。年轻群体偏好直接咀嚼感受脆香口感，或搭配煎饼形成复合碳水组合
[4]
。部分店家推出迷你版（长度12厘米）以适应儿童食用需求
[5]
。
文化地位
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作为徐州早餐文化的代表符号，2024年入选"国潮汉风中国年"美食推广名录
[2]
。在老城区早餐场景中，常见中老年食客排队购买，形成"一汤一油条"的固定消费模式
[6]
。其制作技艺被列入徐州市非物质文化遗产保护名录（具体入选时间待考证）
[5]
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