枣粽子的做法大全
看完小贴士再开始做哦～
端午节最喜欢吃枣粽，但每次吃到枣核 、枣皮都默默在心里发出声“啧..”,于是今年打算多花点功夫，做成枣泥
粽子
，吃起来就过瘾多了～而且发现枣泥做起来也并不费事儿
特别请来很会包粽子的金婆婆，给大家演示下粽子的包法～
小贴士：
1、如果是新鲜粽叶，洗干净就可以直接使用了；如果是干粽叶，需要先浸泡5小时（泡好后，可以冷水入锅，煮3分钟左右，这样粽叶包起来柔韧性更好）。
2、做枣泥的大枣要是足够甜 就不用再加糖了，如果甜度欠点儿，或者喜欢偏甜的口味，可以在枣泥里加入适量糖或
蜂蜜
。
3、糯米有长糯米、圆糯米两种，长糯多产于南方，因为气候原因，每年可以收获两到三季，黏性强；圆糯米多产于北方，一年只收获一季，个人感觉圆糯米口感更软糯，长糯米更细腻。一般包粽子是用圆糯米。600g糯米，大概可以包15个粽子（1个粽子需要2片粽叶，所以需要准备30片左右的箬叶）。
4、如果喜欢扎实、有嚼劲的粽子，糯米可以不浸泡 或者少泡一会儿，包的时候压紧些，当然煮的时间也要延长20-30分钟。
食材：
大枣 300g
糯米 600g（约15个粽子）
粽叶(箬叶) 30张左右
棕绳／棉绳
步骤：
1、大枣冲洗干净。
2、放入锅里，加入没过大枣的水，大火煮开后，转中火，盖盖儿 煮40分钟左右（大枣提前浸泡1、2个小时，可以减少煮的时间。）
3、掰开煮好的大枣，取出枣核，放入破壁机，加入适量清水，打成细腻的枣泥。（加入清水可以帮助搅打）
4、枣泥倒回锅里，开中小火，翻炒20分钟左右，炒到像豆沙一样较干的状态。
5、糯米提前浸泡3小时。（见小贴士2）
6、粽叶冲洗干净（干粽叶的处理看开头小贴士1），洗粽叶可以带上
手套
，以免被划伤，剪掉较硬的叶梗，备用。
7、两张粽叶重叠，光滑的一面向内，卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角处不要有空隙。
8、装入一勺泡好的糯米，压紧实（可以用
筷子
捅一下，让糯米填满尖尖角。）
9、放入一勺枣泥。
10、再继续装满糯米，用勺背压紧实（要压紧才容易包。）
11、右手捏好粽子，固定好形状，左手将上面的叶子盖下来，多出来的叶子捏在一起，折向一边。
12、再换个角度看看。
13、一只手固定粽子，一只手切着粽叶结尾方向，拦腰绑上棕叶或棉绳，系紧。（如果一次包的比较多，包好的粽子要先浸泡在冷水里）
14、包好的粽子冷水入锅。
15、盖盖儿，大火煮开后，转中火，根据粽子大小，煮50分钟左右。煮好后继续闷20分钟再开盖。
16、沾着白糖趁热吃~
提前祝大家端午节快乐~
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小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：
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原料
糯米 750g 大蜜枣 18颗
粽叶 10张左右 棕榈枝或棉线适量
说明
1.包粽子其实不难，甜粽子比咸粽子还简单，主要是不需要提前腌制。
2.原料份量不是绝对的，喜欢吃蜜枣就多放蜜枣，喜欢吃糯米就多备点糯米，毕竟包粽子放料手感随意。这个份量，一共包了9个粽子，做个参考。
3.自己喜欢吃的料都可以放进去，比如蔓越莓啊，橙皮啊，豆沙啊，只要想得到，没有做不到。
4.步骤里的包法是最简单的四角粽，当然还有各种包法，反正吃到嘴里都差不多（才不是我不会呢），我就不讲究了。
步骤
1.准备粽叶。干粽叶用水煮开，浸泡过夜。这样处理过的粽叶不易破裂有韧性，而且吃的时候打开不会粘住米。
2.准备棕榈枝条作为包扎带。摘取新鲜的棕榈枝条风干后，和粽叶一起煮开浸泡过夜。如果没有的话，就用棉纱线包扎也可以。
3.称量好糯米。包粽子最好选择圆糯米，这样吃起来口感会更软糯可口。
4.糯米淘洗干净，不要超过3遍，不然营养都流失光啦！如果要吃烂一点的糯米粽子，可以提前把糯米浸泡一段时间。
5.准备蜜枣。我这个是超级大蜜枣，一个粽子放2颗就差不多了，如果泥萌的是小蜜枣，一个粽子可以放5、6颗。
6.开始包粽子啦！取一完整粽叶，三分之一处对折，再折进去一定的侧边，以漏斗状拿稳了。
7. 铺入适量糯米。
8.放入蜜枣。这个甜粽子没有其它材料了，但是如果要自己有口味的偏好的话，可以再准备豆沙、枣泥、蔓越莓等等
9. 盖上糯米。我是不介意有点馅料露出来的，如果泥萌介意，自己把米铺平整。
10. 剩下2/3的粽叶往上折叠，盖住糯米。
11. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。
12. 顶部多余的粽叶折叠握紧。
13. 取两根棕榈叶包扎紧。棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。
14.边包边放进锅里。全部包完之后，倒水没过粽子。肉粽子一般用久煮更入味更好吃，这样肥肉都煮得晶盈剔透煮化了，这个甜粽子因为只有蜜枣，所以我就偷懒了。两种方法，随便泥萌选择。
方法1：大火烧开转小火，煮2个小时，然后浸泡过夜，这样最入味。
方法2：懒惰的办法，
高压锅
20分钟，然后浸泡过夜。
剥开粽子，洁白无瑕，软糯诱人，糯米粒粒分明，夹带着蜜枣的丝丝甜蜜和粽叶即若即离的清香，简单不做作，和外面的妖艳货色完全不一样。
轻轻夹开就能看到蜜枣，蜜枣已经完全软烂，枣肉成丝状，与核分离，甜蜜从嘴里到心里。
吃完咸蛋黄五花肉栗子粽，我还能再战一个蜜枣粽！
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