墨鱼蛋我们宁波人又叫乌贼蛋，大的如鸡蛋，小的如鸽子蛋。墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。偶然候买了乌贼，挖出来两个和墨鱼一同烧熟了，大家都抢着吃。由于它滋味鲜美，养分丰厚，是下八珍之一。
墨鱼蛋从墨鱼身材剥离后，普通会冷冻摆列成板状，能够腌制也能够制成干品，我们往常到市集，看到的通俗是腌制的，十分咸，放在冰箱里终年不坏的那种。内地冤家接触到的更是干品和腌成品为多。
那天下班去超市，看到竟然有新颖的乌贼蛋卖，我赶紧买了一盒。假如买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用净水洗净，然后浸泡，多换几次水，直到泡淡为止，能够蒸着吃，炒着吃，但是我们宁波人通俗是蒸着吃为多，放点姜丝和料酒，还能够和蛋一同蒸，也能够加肉末一同蒸，更滋味就愈加鲜美了。
新颖的墨鱼蛋，宁波人通俗是抱盐，便是用盐稍腌个30分钟，就蒸着吃，咸度刚才好，原汁原味，再没有比这个更鲜美的了。
主料：新颖目鱼蛋150克，鸡蛋1个
辅料：姜3片，盐1小勺6克，料酒20毫升，葱花少许（可略）
食材
目鱼蛋洗净，加1小勺盐，要比往常做菜稍加多一点腌制20-30分钟。姜切丝。我这个目鱼蛋是淡的，没有腌制过，咸的会比较多见，口重的，净水洗一下就能够，不喜好太咸的，能够用净水漂洗20分钟，再换淡水，换2-3次就淡了。
找个盘子把目鱼蛋排好，加料酒
中间打入一个鸡蛋，放姜丝
盖上保鲜膜入锅大火蒸15分钟，水开后开始计时。假如不想用保鲜膜的，能够加个盖子，如许蒸出来会比较美观
最后洒几粒葱花上桌。
目鱼蛋很有养分，富含蛋白质，口感Q弹，十分好吃。
