平時在超市買到的濃縮還原果汁，是將水果榨汁後先濃縮，然後運輸到加工廠，在加工廠將濃縮果汁兌以水、糖等還原成可喝的果汁。濃縮果汁的保質期在一年左右。這一技術是傳統的果汁廠商經過二十多年的經驗積累發展出來的。 現榨新鮮果汁 鮮榨果汁是使用新鮮水果榨出來的果汁，鮮榨果汁在大型商超或是街邊奶茶店、咖啡店中都占據著重要地位，隱然有取代奶茶、汽水成為飲品店新風口的趨勢，但鮮榨果汁品牌尚未形成氣候。鮮榨果汁未來會成為行業的潮流，但是目前仍處於起步階段，距離成熟還差得很遠。 NFC果汁 NFC 100%果汁標志的瓶裝果汁，是將新鮮水果清洗後壓榨出汁，經瞬間殺菌後，進行罐裝銷售的果汁。 HPP果蔬汁 目前在社交媒體上曝光度很高的排毒果蔬汁多數屬於這個範疇，HPP技術是指用超高壓力將汁液從蔬果中擠壓出來，可以有效防止果汁被氧化。由於冷鏈運輸成本高昂，物流運輸成本在果汁品牌商的成本結構中占比很高。 通常HPP果汁的保質期只有3天，無法進入地面零售渠道流通，因此多數品牌目前只能在線上銷售。但近幾年興起的 HPP技術可以有效延長冷壓果汁的保質期。