首先，让我们来看看关东煮的汤底，传统关东煮汤底的制作工艺很复杂，是将鲣鱼和昆布进行熬煮后用酱油，焦糖和各种原材料提取液进行着味，再加入鸡骨提取液进行熬煮后制作而成。这样做出了的汤底自然，味道鲜美，回味悠长！
对于现在的工厂而言，还原这个汤料已经不是难事。大连与青岛地区做关东煮汤料的厂家不下5家，这些厂家不仅供应着全国大部分便利店，而且还出口日本韩国。 除此之外，有的地区加入了粉丝等食材。关东的的食材全国的厂家很多，主要以青岛、烟台、荣成、福建等靠海渔业及深加工比较发达的地方为主。现在如果有一定的量，厂家可以根据你的需求进行开发。大家前期的策略建议跟着外资便利店走，他们什么卖的好，咱们就上什么，这样不用担心起订量，同时避免机会成本。 最后，我们来看看蘸料。好的酱料绝对会让你对产品锦上添花！酱料可以去腥，解腻，增香，促进食欲。同时，还可以弥补口味的不足。例如：店内贩售海鲜味，如果配上辣酱，就可以满足需要辣味那部分消费者的需求，少辣，中辣，多辣消费者可以根据自己的需求自行调配。非常方便。 A，关东煮锅：主要是用来制作、煮制、贩售使用的机台，有单杠双缸之分，大小机台之别。价位从1200-6000都有。在地球，大家一定要相信，**价钱**货。如果，你自己一两家店面，自己在掌控，可以用一些便宜的机台，凭经验操作就可以。如果你是公司，连锁便利店，你一定要选择质量好，特别是温控效果好的机台。其一，你需要员工操作标准化；其二，你需要产品出品标准化；其三，你需要机台给顾客的专业度。
以下图片就是便利店中常见的关东煮机台： B，微波炉/电磁炉：这两种设备主要是为了串烫（焯水）使用，这两个设备选择其中一个就可以。当前便利店主要的操作方法是使用商用微波炉。普通微波炉没啥说的，商用微波炉当前还是岛国某下的最好用，但是一台成本也不低6K-8K。近两年国产品牌和美国也有了，据同行反馈进不了，比以前好用了。
以下图片就是便利店中常用的机台：