松露、八宝、葫芦鸭，金风玉露般的相逢，成就了廊桥的又一独家力作。饱满丰腴，光泽喜人，八宝馅心，鸭肉酥烂，松露的特殊香气，成就一只华丽丽的松露葫芦鸭……

图片截取自《舌尖上的中国3》宴 品中国地域文化百态

形如葫芦的鸭子

形如葫芦的八宝葫芦鸭，是一道几近失传的宴席名菜。 传统正宗的八宝鸭起源于江浙一带，据传乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“糯米八宝鸭”早在那时就成为了当时苏州地区最著名的传统名菜，之后，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。

由于其制作工序复杂，仅仅是将鸭子上笼蒸酿就要耗时3-4个小时之久。内有乾坤的红润鸭身，每一口包含着丰富的馅料，丰腴却毫无油腻之感，久久留香。

THE BRIDGE廊桥 · 曾味黑松露八宝葫芦鸭

完成八宝鸭的终极风味进阶

八宝葫芦鸭的世界，也是以馅料论英雄的江湖。THE BRIDGE廊桥出品的松露八宝鸭是厨师团队借鉴传统粽子的制作工艺，经过进一步融合创新发展而来。从甄选的鸭身，到丰富的内馅食材，从成型阶段、风味进阶阶段、风味完成阶段，一只松露八宝鸭的诞生要经历8个小时的蜕变时间。

选鸭 & 拆骨

廊桥选择了来自四川本地养殖的2-3斤麻鸭，这种鸭子麻鸭不仅味道鲜美，口感更为细腻，同时营养价值极高，其富含的蛋白质，还有少量的明胶，都对美容养颜有好处。麻鸭拿回餐厅以后，经验丰富的师傅首先会剔除麻鸭身上多余的毛桩，在手工剔除鸭内骨架同时也会最大程度保证鸭子全身的完整性。

填馅 & 成型

八宝鸭的馅料可以千变万化，廊桥将传统的内馅进行了别出心裁的升级，除卤肉、香菇、糯米、莲子、板栗， 特别加入了时令竹笋更加衬托出节日的氛围，以及有着迷人芳香的松露等食材配料， 口感丰富且有层次，最后经过缝合、捆绑成型。

图片截取自《舌尖上的中国3》宴 品中国地域文化百态

浸泡 & 卤味

等到“成型”的步骤完成之后，才迎来了风味正式的烹调。接下来，师傅们会将八宝鸭放入特制的卤液中进行浸泡，再将吸收了卤液的鸭子放入锅中洗个热水澡，之后用热油对鸭身进行一场酣畅淋漓的桑拿。不仅颜色红润诱人，同时将汁水牢牢锁入肉质里。

蒸制 & 入味

最后，将经过一系列水与油洗礼后的八宝鸭放入蒸箱蒸足4小时，让八宝鸭食材的各种风味在内里互相渗透、各自交融，微妙的风味变化随着时间而愈发意味深长，最终方才呈现出集“色、香、味、形”于一体的完美姿态，酥烂入味、香糯不腻，同时又平添了几分浓郁醇香。

图片截取自《舌尖上的中国3》宴 品中国地域文化百态

当一只香飘四溢的松露八宝鸭隆重上桌，它可以让所有的佳肴都黯然失色。每个人都迫不及待地食之一口，小心翼翼地用刀划开鸭肚，一箸入口，各种醇厚而曼妙的滋味萦绕在舌尖，有着点化之功的松露芳香更是让这一场美味盛事出落得格外丰美。

图片截取自《舌尖上的中国3》宴 品中国地域文化百态

这样的一只宝藏松露葫芦鸭

你怎么能错过？

此次，THE BRIDGE廊桥与曾味Sumerians特别推出联名端午礼盒，限时限量发售。廊桥邀约中国松露产业引领品牌——曾味Sumerians，共同为您带来满满的节日仪式感与幸福感。 好吃的美味，就是要和最爱的人一起分享。端午礼盒不仅可以自留，时尚感十足的包装也可以作为节日礼物馈赠好友，让所有人在家就能轻松享用这份与众不同的舌尖美味。

特别值得一提的是，一只八宝鸭从进入厨房到最终成品大概会经过8小时的制作时间，所以为了保证每一份松露八宝鸭的风味口感，每天只会限量供应100只哦！

THE BRIDGE廊桥 X 曾味Sumerians

松露葫芦鸭礼盒开启预售

限时预售：4月15日-5月15日

原价：468元/盒

预售88折：412元/盒

THE BRIDGE廊桥微店即将开售

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