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小红书精选
芝麻油可以炒菜吗
“每天发现好生活”
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厨房小贴士：为什么芝麻油食用宜调味忌高温
小玖知识讲堂又来开课啦！宝子们有没有注意到，芝麻油往往都用在了凉菜上，为什么很少有人用芝麻油炒菜呢？
中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说：研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。
然而，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：
1.芝麻油香气浓郁，大量食用可能会盖过菜肴本身的味道。而且，芝麻油经过高温加热容易产生淡淡的糊味，反而影响菜肴的口感。
2.高温会破坏掉芝麻油的营养成分，还有可能产生有害的氧化脂肪和自由基。
另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。所以，适量食用，才是最好的选择。
其实芝麻油有很多食用和药用的妙处，就因为使用量少，往往都被大家忽略掉了。宝子们可以关注小玖，每周小玖都会带来各种芝麻油的小知识、美食烹饪方法。🍀三餐需要一点滋味，🍀生活需要一点品味，☘️而我们的未来更需要健康、快乐、有滋有味！
🌹玖香源🌹致力于为万千家庭送去健康好产品，一起守护家人的每一餐，吃得到的美味，看得见的营养和健康，全家共享幸福滋味。
#芝麻油 #健康饮食 #我的健康生活 #烹饪美食
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食用油大揭秘！不是所有油都能炒菜
✨适合炒菜的油✨
大豆油：通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。颜色越淡的大豆油质量越好，颜色越深越热后容易起泡。
花生油：比较容易消化的食用油。适合日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟；不适合用于爆炒或油炸。
葵花籽油：因其富含多酚类抗氧化物质，用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。
菜籽油：脂肪酸的组成比例最接近人体需求，吸收率较高。耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。
调和油：将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例科学调配制成的食用油。
精炼橄榄油：由低级的初榨橄榄油精炼而来，适合烹饪。
✨适合凉拌调味✨
芝麻油：比较容易消化的食用油，含多种脂肪酸的甘油酯，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。
亚麻籽油：亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。不耐高温，可适当用做凉拌油，来平衡油脂摄入比例。
初榨橄榄油：耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌。
✨适合煎炸的油✨
棕榈油：含有较多的饱和脂肪酸，经得起高温煎炸，耐得住氧化反应，很适合作为薯条、油条、方便面、油炸类膨化食品的常用油。
椰子油：得自椰子肉（干），是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，进而能提高新陈代谢的效率。椰子油是很平稳的油，能够常温下置放和高溫烹制。
✨这三种油最好别吃✨
开封超过3个月的油：没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
反复煎炸的油：反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
一些小作坊的“自榨油”：部分粮油店自榨油存在卫生健康安全隐患。
#调味料 #食用油 #油
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赞·62
是不是只有韩国人用芝麻油/香油炒菜……
我也算个经验丰富的小厨子了，在我看过这么多菜谱里，中餐大多都用芝麻油调凉菜或者最后点缀，但是诶，韩国人的菜谱很神奇，把芝麻油和普通油混合直接炒菜……不瞒你说炒菜的时候站在旁边闻起来确实很香，虽然但是韩餐吃久了都是一个味儿……
真的没有朋友家里用芝麻油炒菜的吗？
#中餐 #韩餐 #菜谱 #芝麻油
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赞·96
不要再用错了，这些油不适合炒菜！（上）
1）平时烧菜用：
菜籽油、芥花油、精炼橄榄油、茶油
2）凉拌菜用：
核桃油、特级初榨橄榄油、芝麻油
3）爆炒油炸用（价格相对便宜）：
4）儿童建议用：
紫苏籽油（凉拌）、亚麻籽油（凉拌）、核桃油（小炒）
5）老人&三高人群用：
橄榄油、芥花油、山茶油
#家长必读 #健康养生 #婴幼儿 #亚麻籽油 #核桃油 #我的健康生活
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为什么日本人做中餐炒菜要用芝麻油！
芝麻油最后点香用的
怎么想得起来用这个来炒菜哦！
歪门邪道真的是…..
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✅食用油介绍 | 煎炒煮拌分别用什么油❓
不是所有的食用油都适合炒菜，凉拌、炒菜、煎炸，分别要用什么油呢？
🌟亚麻籽油、紫苏籽油：耐热性差，适合凉拌菜或者沙拉。
🌟芝麻油（香油）：加热会破坏香味，更不适合加热食用。
🌟橄榄油：特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜，甚至油炸也可以。
🌟大豆油、玉米油、葵花籽油：不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此适合炖煮菜肴。
🌟菜籽油、花生油：比较适合用来炒菜。
🌟猪油、牛油、棕榈油、椰子油、黄油：这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，常用来煎炸。
👀我炒菜时一般都用菜籽油和花生油。菜籽油是自己家种的菜籽榨的。经常使用的花生油更喜欢😘龙大原浆小罐油，一小罐只有520ml，一罐一个月左右就用完了，不易氧化酸败变质，炒菜也有一股花生的原香味 ，它的伸缩油嘴设计也是我很喜欢地方，对我来说很方便，不用再倒入油壶里面了，直接拿着罐子就可以往锅里倒油，也不会溢出来。
👀知道为什么我会选着这款花生油吗？因为它是头道初榨，保留了花生中的大部分营养成分，开盖就有很浓郁的花生原香味。
👀让我更想用它烹饪食物的另一个原因是，它是0⃣添加0⃣反式脂肪酸，因为反式脂肪酸对身体健康是不利的，所以选油一定要选健康油‼我给孩子做饭基本都是用这个花生油。#龙大原浆小灌油 #花生油推荐 #花生油 #食用油推荐 #我的美食日记 #超级下饭的家常菜 #食用油 #食用油推荐 #美食日常 @吃货薯 @薯队长
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农家现榨纯芝麻油，（新季节的），100%纯的，滴滴香浓，味道纯正，非常香，没有任
农家现榨纯芝麻油，（新季节的），100%纯的，滴滴香浓，味道纯正，非常香，没有任何添加，特别适合冬天吃，麻油鸡，炒菜，凉拌绝配[胜利][胜利][胜利]
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小孩儿童可以吃芝麻香油吗？有什么好处？
小玖知识课堂又开课啦~家里有宝宝的宝爸宝妈们看过来！今天的知识跟我们的宝宝有关系哦！我身边有一些新上任的宝妈，总在担心，孩子的辅食应该添加点什么？孩子不爱吃饭怎么办？
今天我就给大家讲讲这个芝麻油。芝麻香油是由白芝麻制成的，富含蛋白质、钙磷铁以及多种维生素。并且对于人没有任何不良刺激作用，所以🌹只要是一岁以上的小孩，都是可以给孩子吃一些芝麻油的🌹。
🍀在炒菜完毕前，滴上几滴芝麻油，可增进食欲。芝麻油可加强宝宝身体毛细血管的渗透性，这样氧气会更易于被宝宝的身体所吸收，能有效促进血液循环。
🍀很多小婴儿会出现便秘的情况，这个时候由于孩子比较小，又不能够给孩子用药。这个时候就可以给宝宝吃一点芝麻香油可以有效的调理肠道，促使排便更加顺畅。
🍀另外芝麻油不但能够给宝宝吃，还可以给孩子护理皮肤。很多小婴儿由于皮肤比较稚嫩，会出现肛周和外阴湿疹的情况。这种情况下，给孩子湿疹部位抹一些芝麻油，可以有效的润滑皮肤，同时能够起到杀菌消炎的作用。
🌹玖香源芝麻油🌹色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正。 芝麻油含身体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和身体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱，特别适合给孩子提高食欲增强营养。
#芝麻油 #健康饮食 #宝宝挑食 #辅食
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